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  入秋吃鹅暖胃补虚

发布时间 2018-10-29

   香喷喷的烧鹅皮脆肉嫩,品尝后令人齿颊留香、回味无穷。在2002年,联合国粮农组织把鹅列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉有哪些营养,怎么吃得健康大有讲究。

  记者:相比其他家禽,鹅肉有哪些突出的营养价值?

  钟鉴芬:从医学营养学的角度来说,鹅肉是一种优质蛋白,它的蛋白质含量高达20%,还含有较多的维生素和微量元素。值得一提的是,鹅肉含硒量是在禽畜肉中最高的,每100克达17.7微克。硒具有抗氧化能力,通俗来说即具有抗衰老以及抗肿瘤的作用。中医认为,鹅肉能益气补虚、暖胃生津、增进食欲,适宜老年糖尿病、慢性支气管炎、肺气肿的人士食用,气血不足、身体虚弱的人士服用也有所裨益。

  记者:从营养学的角度来看,成人每次食用多少鹅肉为佳?

  钟鉴芬:毕竟鹅肉是一种肥腻的禽畜肉,通常一次以不超过200克/人较为合适,消化功能较差、高血压、血脂高或冠心病的人士应尽量少食。

  推荐美食:鹅汤

  主要功效:壮阳补肾

  推荐人群:肾气虚弱、腰膝酸软、气短乏力、性功能低下人士

  材料:核桃仁、杜仲、巴戟天、生姜各10克,肉桂1克,大枣四个,鹅肉200克(2~3人量)。

做法:将全部材料放入汤煲,加清水1500毫升,武火煮沸后转文火煲90分钟,调味即可。

  作用:本汤以补助阳气、微温肾火、补虚扶弱的食疗药材与鹅肉同煲,少量的肉桂可温补肾阳之气,鼓舞气血之功。

  注意:精力充沛、性欲旺盛、满脸痤疮的人士不宜食用。

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